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食品真空包裝袋有哪些作用

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食品真空包裝袋有哪些作用

發(fā)布時(shí)間:2017/3/7 13:41:11
真空包裝袋的作用分為除氧、防止食品氧化、充氣。
1、主要作用是除氧。

真空包裝機(jī)主要用來去除包裝產(chǎn)品內(nèi)的氧氣。將包裝袋和食品中的氧氣抽出來,使微生物失去“生存的環(huán)境”再密封包裝,避免空氣進(jìn)入,_不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)了,對(duì)事物起到了保鮮的效果。
2、防止食品氧化。

因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧氣的影響而氧化,使食品變味、變質(zhì)。此外,氧化還可能使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能夠有效地防止食物變質(zhì),保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、充氣的環(huán)節(jié)。

真空包裝袋主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品經(jīng)經(jīng)充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響真空包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、等氣體來_食品的原味。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩?,形成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
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